Pratos
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Ingredientes
- Gema de Ovo 6 unidades
- Acucar 80 gramas
- Vinho Marsala 120 ml
- Morango 150 gramas
- Framboesa 100 gramas
- Mirtilo 80 gramas
Passo a Passo
- Lave delicadamente as frutas vermelhas e seque com papel toalha. Distribua-as em tacas de sobremesa ou pratos fundos.
- Prepare o banho-maria: coloque agua em uma panela grande e leve ao fogo medio ate manter um leve tremor — nao deve ferver vigorosamente.
- Em uma tigela de metal ou vidro que encaixe na panela, combine as gemas com o acucar.
- Bata com um fouet vigorosamente por 1 minuto fora do fogo, ate as gemas clarearem levemente.
- Adicione o vinho marsala e coloque a tigela sobre o banho-maria, sem que o fundo toque a agua.
- Bata vigorosamente e sem parar por 8 a 10 minutos. O zabaione deve triplicar de volume, ficar espumoso, aerado e manter uma marca quando o fouet e levantado.
- Retire imediatamente do banho-maria quando atingir a consistencia — continuar cozinhando pode talhar as gemas.
- Despeje o zabaione quente sobre as frutas vermelhas nas tacas e sirva imediatamente.
Informações Nutricionais
| Ingrediente | Qtd | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| Gema de Ovo | 6 unidades | 966 kcal (322/100g) | 48.0g (16.0/100g) | 10.8g (3.6/100g) | 81.0g (27.0/100g) |
| Acucar | 80 gramas | 310 kcal (387/100g) | - | 80.0g (100.0/100g) | - |
| Vinho Marsala | 120 ml | 151 kcal (126/100g) | - | 16.8g (14.0/100g) | - |
| Morango | 150 gramas | 48 kcal (32/100g) | 1.1g (0.7/100g) | 11.6g (7.7/100g) | 0.5g (0.3/100g) |
| Framboesa | 100 gramas | 52 kcal (52/100g) | 1.2g (1.2/100g) | 11.9g (11.9/100g) | 0.7g (0.7/100g) |
| Mirtilo | 80 gramas | 46 kcal (57/100g) | 0.6g (0.7/100g) | 11.6g (14.5/100g) | 0.2g (0.3/100g) |
Total
1572 kcal
50g prot
142g carbs
82g gord
Por porção (4 porções)
393 kcal
12g prot
35g carbs
20g gord
Utensílios
Utensílios
Panela Grande
1
unidade
Tigela de Metal
1
unidade
Fouet
1
unidade
Tacas de Sobremesa
4
unidades
