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Ingredientes
- Espaguete 400 gramas
- Guanciale 200 gramas
- Gema de Ovo 6 unidades
- Queijo Pecorino Romano 120 gramas
- Pimenta do Reino 0 a gosto
- Sal 0 a gosto
Passo a Passo
- Coloque agua abundante para ferver com sal grosso. Cozinhe o espaguete ate ficar al dente, reservando 200ml da agua do cozimento
- Enquanto a massa cozinha, corte o guanciale em tiras de 1cm e leve a uma frigideira fria. Acenda o fogo medio e deixe a gordura derreter ate o guanciale ficar crocante e dourado. Reserve fora do fogo
- Em uma tigela, misture as gemas com o pecorino ralado fino e bastante pimenta do reino moida na hora ate formar um creme homogeneo
- Escorra o espaguete al dente e transfira diretamente para a frigideira com o guanciale, que deve estar fora do fogo
- Adicione 2 a 3 colheres da agua do cozimento e misture rapidamente
- Despeje o creme de gemas e pecorino sobre a massa e mexa vigorosamente por 1 minuto, usando a agua de cozimento para ajustar a cremosidade. O calor residual cozinha as gemas sem talhar
- Sirva imediatamente com pecorino extra ralado e pimenta do reino moida por cima
Informações Nutricionais
| Ingrediente | Qtd | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| Espaguete | 400 gramas | 1484 kcal (371/100g) | 52.0g (13.0/100g) | 298.8g (74.7/100g) | 6.0g (1.5/100g) |
| Guanciale | 200 gramas | 1310 kcal (655/100g) | 18.0g (9.0/100g) | - | 138.0g (69.0/100g) |
| Gema de Ovo | 6 unidades | 966 kcal (322/100g) | 48.0g (16.0/100g) | 10.8g (3.6/100g) | 81.0g (27.0/100g) |
| Queijo Pecorino Romano | 120 gramas | 464 kcal (387/100g) | 38.4g (32.0/100g) | 4.3g (3.6/100g) | 32.4g (27.0/100g) |
| Pimenta do Reino | - a gosto | 0 kcal (251/100g) | 0.0g (10.0/100g) | 0.0g (64.0/100g) | 0.0g (3.3/100g) |
| Sal | - a gosto | - | - | - | - |
Total
4224 kcal
156g prot
313g carbs
257g gord
Por porção (4 porções)
1056 kcal
39g prot
78g carbs
64g gord
Utensílios
Utensílios
Panela grande
1
unidade
Frigideira grande
1
unidade
Tigela grande
1
unidade
Ralador fino
1
unidade
