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Ingredientes
- Noz 200 gramas
- Acucar 300 gramas
- Ovo 8 unidades
- Gema de Ovo 8 unidades
- Manteiga 100 gramas
- Farinha de Trigo 50 gramas
- Agua 250 ml
- Canela em Po 5 gramas
- Limao Siciliano 1 unidades
Passo a Passo
- Prepare a calda: em uma panela, dissolva 200g de acucar na agua com casca de limao siciliano. Cozinhe em fogo medio ate atingir o ponto de fio (110 graus) — cerca de 10 minutos. Reserve e retire a casca de limao.
- Pique grosseiramente metade das nozes e deixe a outra metade inteira. Reserve.
- Para a massa da torta, bata os 8 ovos inteiros com 100g de acucar ate obter um creme claro e aerado — cerca de 5 minutos.
- Adicione a manteiga derretida morna e a farinha de trigo peneirada, mexendo delicadamente.
- Incorpore as nozes picadas e inteiras a massa.
- Despeje em uma forma redonda de 26cm untada e enfarinhada.
- Asse em forno preaquecido a 170 graus por 35 a 40 minutos, ate dourar e firmar. Faca o teste do palito.
- Enquanto a torta assa, prepare o fio de ovos: bata levemente as 8 gemas e passe por uma peneira fina.
- Reaqueca a calda de acucar ate ferver suavemente. Com um funil de bico fino ou garfo, despeje fios de gema na calda quente em movimentos circulares. Os fios cozinham em segundos.
- Retire os fios com escumadeira e coloque sobre papel manteiga. Repita ate acabar as gemas.
- Regue a torta ainda morna com metade da calda de acucar restante, para que absorva.
- Decore o topo da torta com os fios de ovos, polvilhe com canela e sirva em temperatura ambiente.
Informações Nutricionais
| Ingrediente | Qtd | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| Noz | 200 gramas | 1308 kcal (654/100g) | 30.4g (15.2/100g) | 27.4g (13.7/100g) | 130.4g (65.2/100g) |
| Acucar | 300 gramas | 1161 kcal (387/100g) | - | 300.0g (100.0/100g) | - |
| Ovo | 8 unidades | 620 kcal (155/100g) | 52.0g (13.0/100g) | 4.4g (1.1/100g) | 44.0g (11.0/100g) |
| Gema de Ovo | 8 unidades | 1288 kcal (322/100g) | 64.0g (16.0/100g) | 14.4g (3.6/100g) | 108.0g (27.0/100g) |
| Manteiga | 100 gramas | 717 kcal (717/100g) | 0.9g (0.9/100g) | 0.1g (0.1/100g) | 81.0g (81.0/100g) |
| Farinha de Trigo | 50 gramas | 182 kcal (364/100g) | 5.2g (10.3/100g) | 38.2g (76.3/100g) | 0.5g (1.0/100g) |
| Agua | 250 ml | - | - | - | - |
| Canela em Po | 5 gramas | 12 kcal (247/100g) | 0.2g (4.0/100g) | 4.0g (80.6/100g) | 0.1g (1.2/100g) |
| Limao Siciliano | 1 unidades | 15 kcal (29/100g) | 0.6g (1.1/100g) | 4.7g (9.3/100g) | 0.2g (0.3/100g) |
Total
5302 kcal
153g prot
393g carbs
364g gord
Por porção (12 porções)
441 kcal
12g prot
32g carbs
30g gord
Utensílios
Utensílios
Forma Redonda 26cm
1
unidade
Panela Media
1
unidade
Tigela Grande
1
unidade
Batedeira
1
unidade
Peneira Fina
1
unidade
Escumadeira
1
unidade
Papel Manteiga
1
unidade
Espatula
1
unidade
