Pratos
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Ingredientes
- Chocolate 70% 300 gramas
- Manteiga 150 gramas
- Creme de Leite Fresco 200 ml
- Ovo 4 unidades
- Acucar 60 gramas
- Pimenta Rosa 5 gramas
- Cardamomo 3 gramas
- Sal 1 pitadas
Passo a Passo
- Forre uma forma de terrine ou forma de bolo ingles com filme plastico, deixando sobras generosas nas laterais.
- Derreta o chocolate 70% com a manteiga em banho-maria, mexendo ate obter uma mistura lisa e homogenea. Reserve.
- Aqueca o creme de leite fresco em uma panela pequena ate quase ferver. Macere a pimenta rosa levemente esmagada e o cardamomo no creme por 5 minutos. Coe e descarte as especiarias.
- Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o acucar ate obter um creme claro e fofo.
- Incorpore o creme de leite aromatizado ao chocolate derretido, mexendo delicadamente.
- Adicione as gemas batidas a mistura de chocolate e mexa ate homogeneizar.
- Bata as claras em neve firme com a pitada de sal. Incorpore delicadamente ao creme de chocolate em tres adições, usando movimentos envolventes.
- Despeje a mistura na forma forrada, alise a superficie e cubra com o filme plastico.
- Leve a geladeira por no minimo 6 horas, idealmente de um dia para o outro.
- Para servir, desenforme sobre uma tabua, retire o filme e corte em fatias de 1,5 cm com faca quente. Acompanhe com creme ingles.
Informações Nutricionais
| Ingrediente | Qtd | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| Chocolate 70% | 300 gramas | 1710 kcal (570/100g) | 24.0g (8.0/100g) | 120.0g (40.0/100g) | 126.0g (42.0/100g) |
| Manteiga | 150 gramas | 1076 kcal (717/100g) | 1.4g (0.9/100g) | 0.2g (0.1/100g) | 121.5g (81.0/100g) |
| Creme de Leite Fresco | 200 ml | 690 kcal (345/100g) | 4.2g (2.1/100g) | 5.6g (2.8/100g) | 72.0g (36.0/100g) |
| Ovo | 4 unidades | 310 kcal (155/100g) | 26.0g (13.0/100g) | 2.2g (1.1/100g) | 22.0g (11.0/100g) |
| Acucar | 60 gramas | 232 kcal (387/100g) | - | 60.0g (100.0/100g) | - |
| Pimenta Rosa | 5 gramas | 15 kcal (296/100g) | 0.3g (6.0/100g) | 2.9g (57.0/100g) | 0.4g (8.0/100g) |
| Cardamomo | 3 gramas | 9 kcal (311/100g) | 0.3g (10.8/100g) | 2.1g (68.5/100g) | 0.2g (6.7/100g) |
| Sal | 1 pitadas | - | - | - | - |
Total
4041 kcal
56g prot
192g carbs
342g gord
Por porção (10 porções)
404 kcal
5g prot
19g carbs
34g gord
Utensílios
Utensílios
Forma de Bolo Ingles
1
unidade
Filme Plastico
1
unidade
Panela Pequena
1
unidade
Tigela Grande
2
unidades
Fouet
1
unidade
Batedeira
1
unidade
Faca de Chef
1
unidade
