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Ingredientes
- Paleta de Cordeiro 800 gramas
- Ameixa Seca 150 gramas
- Cebola 2 unidades
- Alho 4 dentes
- Gengibre 20 gramas
- Mel 3 colheres de sopa
- Canela em Po 1 colher de cha
- Curcuma 1 colher de cha
- Cominho em Po 1 colher de cha
- Pimenta do Reino 1 colher de cha
- Sal 1 colher de cha
- Amendoa 60 gramas
- Coentro 20 gramas
- Azeite de Oliva 3 colheres de sopa
- Agua 400 ml
- Gergelim 15 gramas
Passo a Passo
- Corte a paleta de cordeiro em cubos de 4cm, retire excesso de gordura. Tempere com sal, pimenta, canela, curcuma e cominho. Reserve por 30 minutos.
- Aqueca o azeite em uma panela pesada ou tagine em fogo medio-alto. Sele os cubos de cordeiro em lotes ate dourarem por todos os lados. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola em rodelas finas por 5 minutos ate amolecer. Adicione o alho e o gengibre ralado, refogue por mais 1 minuto.
- Retorne o cordeiro a panela. Adicione a agua ate cobrir parcialmente a carne. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
- Adicione as ameixas secas e o mel. Misture delicadamente, tampe e cozinhe por mais 30 minutos ate o cordeiro ficar macio e o molho encorpar.
- Enquanto isso, toste as amendoas em uma frigideira seca em fogo medio ate ficarem levemente douradas, por cerca de 3 minutos.
- Ajuste sal e especiarias. Sirva o tagine em prato fundo, polvilhado com amendoas torradas, gergelim e coentro fresco.
Informações Nutricionais
| Ingrediente | Qtd | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| Paleta de Cordeiro | 800 gramas | 1872 kcal (234/100g) | 148.0g (18.5/100g) | - | 140.0g (17.5/100g) |
| Ameixa Seca | 150 gramas | 360 kcal (240/100g) | 3.3g (2.2/100g) | 95.9g (63.9/100g) | 0.6g (0.4/100g) |
| Cebola | 2 unidades | 40 kcal (40/100g) | 1.1g (1.1/100g) | 9.3g (9.3/100g) | 0.1g (0.1/100g) |
| Alho | 4 dentes | 30 kcal (149/100g) | 1.3g (6.4/100g) | 6.6g (33.0/100g) | 0.1g (0.5/100g) |
| Gengibre | 20 gramas | 16 kcal (80/100g) | 0.4g (1.8/100g) | 3.6g (18.0/100g) | 0.2g (0.8/100g) |
| Mel | 3 colheres de sopa | 137 kcal (304/100g) | 0.1g (0.3/100g) | 36.9g (82.0/100g) | - |
| Canela em Po | 1 colher de cha | 2 kcal (247/100g) | 0.0g (4.0/100g) | 0.8g (80.6/100g) | 0.0g (1.2/100g) |
| Curcuma | 1 colher de cha | 3 kcal (312/100g) | 0.1g (9.7/100g) | 0.7g (67.1/100g) | 0.0g (3.3/100g) |
| Cominho em Po | 1 colher de cha | 4 kcal (375/100g) | 0.2g (17.8/100g) | 0.4g (44.2/100g) | 0.2g (22.3/100g) |
| Pimenta do Reino | 1 colher de cha | 3 kcal (251/100g) | 0.1g (10.0/100g) | 0.6g (64.0/100g) | 0.0g (3.3/100g) |
| Sal | 1 colher de cha | - | - | - | - |
| Amendoa | 60 gramas | 347 kcal (579/100g) | 12.7g (21.2/100g) | 11.8g (19.7/100g) | 29.9g (49.9/100g) |
| Coentro | 20 gramas | 5 kcal (23/100g) | 0.4g (2.1/100g) | 0.7g (3.7/100g) | 0.1g (0.5/100g) |
| Azeite de Oliva | 3 colheres de sopa | 398 kcal (884/100g) | - | - | 45.0g (100.0/100g) |
| Agua | 400 ml | - | - | - | - |
| Gergelim | 15 gramas | 86 kcal (573/100g) | 2.7g (18.0/100g) | 3.5g (23.0/100g) | 7.5g (50.0/100g) |
Total
3302 kcal
170g prot
170g carbs
223g gord
Por porção (6 porções)
550 kcal
28g prot
28g carbs
37g gord
Utensílios
Utensílios
Panela de Ferro
1
unidade
Frigideira Media
1
unidade
Faca de Chef
1
unidade
Tabua de Corte
1
unidade
Colher de Pau
1
unidade
