Pratos
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Ingredientes
- Queijo Gruyere 150 gramas
- Manteiga 50 gramas
- Farinha de Trigo 40 gramas
- Leite 300 ml
- Ovo 5 unidades
- Noz Moscada 1 pitadas
- Sal 1 colher de cha
- Pimenta do Reino 1 pitadas
- Pimenta Caiena 1 pitadas
Passo a Passo
- Preaqueca o forno a 200 graus. Unte uma forma de sufle de 18cm com manteiga e polvilhe com queijo gruyere ralado fino.
- Separe as claras das gemas. As claras devem estar em temperatura ambiente para bater melhor.
- Derreta a manteiga em uma panela media em fogo medio. Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente com um fouet, ate formar um roux claro.
- Adicione o leite frio de uma so vez, mexendo vigorosamente com o fouet para evitar grumos. Cozinhe por 4 minutos ate engrossar e soltar do fundo.
- Retire do fogo. Adicione as gemas uma a uma, misturando bem apos cada adicao. Adicione o queijo gruyere ralado, noz moscada, sal, pimenta do reino e pimenta caiena.
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal ate ficarem firmes, com picos que se mantenham em pe.
- Incorpore um terco das claras na mistura de bechamel mexendo vigorosamente para aliviar. Depois adicione o restante das claras em dois lotes, incorporando com movimentos delicados de baixo para cima.
- Despeje na forma preparada, preenchendo ate 3/4 da altura. Passe o dedo ao redor da borda para criar o efeito chapeu.
- Asse por 25 a 30 minutos sem abrir o forno. O sufle deve estar dourado, firme nas bordas e levemente tremulo no centro. Sirva imediatamente.
Informações Nutricionais
| Ingrediente | Qtd | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| Queijo Gruyere | 150 gramas | 620 kcal (413/100g) | 44.7g (29.8/100g) | 0.6g (0.4/100g) | 48.5g (32.3/100g) |
| Manteiga | 50 gramas | 359 kcal (717/100g) | 0.5g (0.9/100g) | 0.1g (0.1/100g) | 40.5g (81.0/100g) |
| Farinha de Trigo | 40 gramas | 146 kcal (364/100g) | 4.1g (10.3/100g) | 30.5g (76.3/100g) | 0.4g (1.0/100g) |
| Leite | 300 ml | 183 kcal (61/100g) | 9.6g (3.2/100g) | 14.4g (4.8/100g) | 9.9g (3.3/100g) |
| Ovo | 5 unidades | 388 kcal (155/100g) | 32.5g (13.0/100g) | 2.8g (1.1/100g) | 27.5g (11.0/100g) |
| Noz Moscada | 1 pitadas | 3 kcal (525/100g) | 0.0g (5.8/100g) | 0.2g (49.3/100g) | 0.2g (36.3/100g) |
| Sal | 1 colher de cha | - | - | - | - |
| Pimenta do Reino | 1 pitadas | 1 kcal (251/100g) | 0.1g (10.0/100g) | 0.3g (64.0/100g) | 0.0g (3.3/100g) |
| Pimenta Caiena | 1 pitadas | 2 kcal (318/100g) | 0.1g (12.0/100g) | 0.3g (56.6/100g) | 0.1g (17.3/100g) |
Total
1699 kcal
91g prot
49g carbs
127g gord
Por porção (4 porções)
424 kcal
22g prot
12g carbs
31g gord
Utensílios
Utensílios
Forma de Sufle
1
unidade
Panela Media
1
unidade
Fouet
1
unidade
Tigela Grande
1
unidade
Batedeira
1
unidade
Espatula
1
unidade
Ralador
1
unidade
