Pratos
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Ingredientes
- File Mignon 400 gramas
- Gema de Ovo 2 unidades
- Mostarda Dijon 2 colheres de cha
- Alcaparra 2 colheres de sopa
- Cebola Roxa 1 unidades
- Cebolinha 20 gramas
- Molho Ingles 1 colher de sopa
- Azeite de Oliva 2 colheres de sopa
- Tabasco 3 pitadas
- Sal 1 colher de cha
- Pimenta do Reino 1 colher de cha
Passo a Passo
- Certifique-se de que a carne seja de procedencia confiavel e extremamente fresca. Mantenha refrigerada ate o momento do preparo.
- Com uma faca bem afiada, pique o file mignon em cubos muito pequenos (brunoise de 3mm). Nao use processador para nao amassar a carne.
- Pique a cebola roxa em brunoise fino. Pique as alcaparras grosseiramente. Pique a cebolinha.
- Em uma tigela gelada, misture a carne picada com a mostarda Dijon, molho ingles, tabasco, azeite, sal e pimenta do reino.
- Adicione a cebola roxa e as alcaparras. Misture delicadamente sem amassar a carne.
- Molde o tartare com auxilio de um aro culinario em pratos individuais.
- Faca uma cavidade no centro de cada porcao e deposite uma gema de ovo crua.
- Finalize com cebolinha picada e um fio de azeite. Sirva imediatamente com torradas.
Informações Nutricionais
| Ingrediente | Qtd | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| File Mignon | 400 gramas | 872 kcal (218/100g) | 104.0g (26.0/100g) | - | 48.0g (12.0/100g) |
| Gema de Ovo | 2 unidades | 322 kcal (322/100g) | 16.0g (16.0/100g) | 3.6g (3.6/100g) | 27.0g (27.0/100g) |
| Mostarda Dijon | 2 colheres de cha | 1 kcal (66/100g) | 0.1g (4.0/100g) | 0.1g (5.0/100g) | 0.1g (3.5/100g) |
| Alcaparra | 2 colheres de sopa | 7 kcal (23/100g) | 0.7g (2.4/100g) | 0.5g (1.7/100g) | 0.3g (0.9/100g) |
| Cebola Roxa | 1 unidades | 20 kcal (40/100g) | 0.6g (1.1/100g) | 4.7g (9.3/100g) | 0.1g (0.1/100g) |
| Cebolinha | 20 gramas | 6 kcal (30/100g) | 0.4g (1.8/100g) | 1.4g (7.0/100g) | 0.0g (0.2/100g) |
| Molho Ingles | 1 colher de sopa | 12 kcal (78/100g) | - | 2.9g (19.5/100g) | - |
| Azeite de Oliva | 2 colheres de sopa | 265 kcal (884/100g) | - | - | 30.0g (100.0/100g) |
| Tabasco | 3 pitadas | 0 kcal (12/100g) | 0.0g (0.5/100g) | 0.0g (1.8/100g) | 0.0g (0.4/100g) |
| Sal | 1 colher de cha | - | - | - | - |
| Pimenta do Reino | 1 colher de cha | 3 kcal (251/100g) | 0.1g (10.0/100g) | 0.6g (64.0/100g) | 0.0g (3.3/100g) |
Total
1507 kcal
121g prot
13g carbs
105g gord
Por porção (2 porções)
753 kcal
60g prot
6g carbs
52g gord
Utensílios
Utensílios
Faca
1
unidade
Tabua de Corte
1
unidade
Tigela Grande
1
unidade
Aro Culinario
2
unidades
