Pratos
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Ingredientes
- File Mignon 600 gramas
- Presunto Cru 8 fatias
- Salvia 16 unidades
- Manteiga 40 gramas
- Azeite de Oliva 20 ml
- Vinho Branco Seco 120 ml
- Farinha de Trigo 30 gramas
- Sal 1 pitadas
- Pimenta do Reino 1 pitadas
Passo a Passo
- Corte o file mignon em 8 medalhoes finos (cerca de 1cm de espessura). Coloque entre folhas de plastico e bata levemente com um martelo de carne para afinar.
- Coloque uma folha de salvia sobre cada medalhao e cubra com uma fatia de presunto cru. Prenda com um palito de dente.
- Passe levemente na farinha de trigo apenas o lado da carne (sem presunto), sacudindo o excesso.
- Aqueca o azeite e metade da manteiga em frigideira grande em fogo alto. Coloque os medalhoes com o lado do presunto para baixo e sele por 2 minutos.
- Vire e sele o lado da carne por mais 2 minutos. Retire da frigideira e reserve em prato aquecido.
- Na mesma frigideira, despeje o vinho branco e raspe o fundo com uma espatula para soltar os residuos. Deixe reduzir pela metade, cerca de 2 minutos.
- Retire do fogo, adicione o restante da manteiga e mexa ate formar um molho sedoso. Regue sobre os saltimboccas e sirva imediatamente.
Informações Nutricionais
| Ingrediente | Qtd | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| File Mignon | 600 gramas | 1308 kcal (218/100g) | 156.0g (26.0/100g) | - | 72.0g (12.0/100g) |
| Presunto Cru | 8 fatias | 593 kcal (247/100g) | 60.0g (25.0/100g) | - | 38.4g (16.0/100g) |
| Salvia | 16 unidades | 2520 kcal (315/100g) | 84.8g (10.6/100g) | 485.6g (60.7/100g) | 101.6g (12.7/100g) |
| Manteiga | 40 gramas | 287 kcal (717/100g) | 0.4g (0.9/100g) | 0.0g (0.1/100g) | 32.4g (81.0/100g) |
| Azeite de Oliva | 20 ml | 177 kcal (884/100g) | - | - | 20.0g (100.0/100g) |
| Vinho Branco Seco | 120 ml | 98 kcal (82/100g) | 0.1g (0.1/100g) | 3.1g (2.6/100g) | - |
| Farinha de Trigo | 30 gramas | 109 kcal (364/100g) | 3.1g (10.3/100g) | 22.9g (76.3/100g) | 0.3g (1.0/100g) |
| Sal | 1 pitadas | - | - | - | - |
| Pimenta do Reino | 1 pitadas | 1 kcal (251/100g) | 0.1g (10.0/100g) | 0.3g (64.0/100g) | 0.0g (3.3/100g) |
Total
5093 kcal
304g prot
511g carbs
264g gord
Por porção (4 porções)
1273 kcal
76g prot
127g carbs
66g gord
Utensílios
Utensílios
Frigideira Grande
1
unidade
Martelo de Carne
1
unidade
Espatula
1
unidade
Palitos de Dente
8
unidades
