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Ingredientes
- Arroz arborio 320 gramas
- Cogumelo paris 300 gramas
- Cogumelo shitake 200 gramas
- Caldo de legumes 1200 ml
- Cebola 150 gramas
- Alho 3 dentes
- Vinho branco seco 150 ml
- Queijo parmesao 100 gramas
- Manteiga 60 gramas
- Azeite de oliva 30 ml
- Tomilho fresco 0 a gosto
- Sal 0 a gosto
- Pimenta do reino 0 a gosto
Passo a Passo
- Aquecer o caldo de legumes em uma panela separada e manter quente
- Refogar cebola e alho no azeite com metade da manteiga por 3 minutos
- Adicionar os cogumelos fatiados e saltear por 5 minutos em fogo alto. Reservar metade para decoração
- Adicionar o arroz arbório e tostar por 2 minutos mexendo sempre
- Despejar o vinho branco e mexer até evaporar completamente
- Adicionar o caldo quente concha a concha, mexendo sempre e esperando absorver antes da próxima
- Após 18 a 20 minutos, quando o arroz estiver al dente, retirar do fogo
- Fazer a mantecatura: adicionar a manteiga restante e o parmesão, mexer energicamente
- Ajustar o sal e servir imediatamente, decorando com os cogumelos reservados
Informações Nutricionais
| Ingrediente | Qtd | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| Arroz arborio | 320 gramas | 1152 kcal (360/100g) | 19.2g (6.0/100g) | 252.8g (79.0/100g) | 1.6g (0.5/100g) |
| Cogumelo paris | 300 gramas | - | - | - | - |
| Cogumelo shitake | 200 gramas | - | - | - | - |
| Caldo de legumes | 1200 ml | - | - | - | - |
| Cebola | 150 gramas | 60 kcal (40/100g) | 1.7g (1.1/100g) | 14.0g (9.3/100g) | 0.2g (0.1/100g) |
| Alho | 3 dentes | 22 kcal (149/100g) | 1.0g (6.4/100g) | 5.0g (33.0/100g) | 0.1g (0.5/100g) |
| Vinho branco seco | 150 ml | - | - | - | - |
| Queijo parmesao | 100 gramas | 431 kcal (431/100g) | 38.0g (38.0/100g) | - | 29.0g (29.0/100g) |
| Manteiga | 60 gramas | 430 kcal (717/100g) | 0.5g (0.9/100g) | 0.1g (0.1/100g) | 48.6g (81.0/100g) |
| Azeite de oliva | 30 ml | - | - | - | - |
| Tomilho fresco | - a gosto | - | - | - | - |
| Sal | - a gosto | - | - | - | - |
| Pimenta do reino | - a gosto | - | - | - | - |
Total
2095 kcal
60g prot
271g carbs
79g gord
Por porção (4 porções)
523 kcal
15g prot
67g carbs
19g gord
Utensílios
Utensílios
Panela de fundo grosso
1
unidade
Panela media
1
unidade
Concha
1
unidade
