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Ingredientes
- Arroz Arborio 320 gramas
- Abobora 400 gramas
- Carne Seca 300 gramas
- Cebola 1 unidades
- Alho 3 dentes
- Vinho Branco 100 ml
- Caldo de Legumes 1000 ml
- Manteiga 40 gramas
- Queijo Parmesao 80 gramas
- Azeite de Oliva 2 colheres de sopa
- Salsinha 20 gramas
- Sal 1 colher de cha
- Pimenta do Reino 1 colher de cha
Passo a Passo
- Dessalgue a carne seca trocando a agua 3 vezes em intervalos de 4 horas (ou faca o metodo rapido: ferva por 20 minutos, descarte a agua e repita). Desfie e reserve.
- Corte a abobora em cubos pequenos. Cozinhe metade em agua ate amolecer e amasse em pure. Reserve a outra metade em cubos.
- Aqueca o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo.
- Em uma panela larga, aqueca o azeite e refogue a cebola ate ficar translucida. Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos.
- Adicione o arroz arborio e mexa por 2 minutos ate os graos ficarem translucidos nas bordas.
- Despeje o vinho branco e mexa ate evaporar.
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando absorver antes de colocar mais. Continue por cerca de 18 minutos.
- Na metade do cozimento, adicione o pure de abobora e os cubos restantes.
- Quando o arroz estiver al dente e cremoso, retire do fogo e adicione a manteiga e o parmesao. Mexa vigorosamente (mantecar).
- Sirva o risoto com a carne seca desfiada por cima e salsinha fresca.
Informações Nutricionais
| Ingrediente | Qtd | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| Arroz Arborio | 320 gramas | 1139 kcal (356/100g) | 20.8g (6.5/100g) | 252.8g (79.0/100g) | 1.9g (0.6/100g) |
| Abobora | 400 gramas | 104 kcal (26/100g) | 4.0g (1.0/100g) | 26.0g (6.5/100g) | 0.4g (0.1/100g) |
| Carne Seca | 300 gramas | 885 kcal (295/100g) | 129.0g (43.0/100g) | - | 39.0g (13.0/100g) |
| Cebola | 1 unidades | 20 kcal (40/100g) | 0.6g (1.1/100g) | 4.7g (9.3/100g) | 0.1g (0.1/100g) |
| Alho | 3 dentes | 22 kcal (149/100g) | 1.0g (6.4/100g) | 5.0g (33.0/100g) | 0.1g (0.5/100g) |
| Vinho Branco | 100 ml | 82 kcal (82/100g) | 0.1g (0.1/100g) | 2.6g (2.6/100g) | - |
| Caldo de Legumes | 1000 ml | 50 kcal (5/100g) | 2.0g (0.2/100g) | 10.0g (1.0/100g) | - |
| Manteiga | 40 gramas | 287 kcal (717/100g) | 0.4g (0.9/100g) | 0.0g (0.1/100g) | 32.4g (81.0/100g) |
| Queijo Parmesao | 80 gramas | 345 kcal (431/100g) | 30.8g (38.5/100g) | 3.3g (4.1/100g) | 23.2g (29.0/100g) |
| Azeite de Oliva | 2 colheres de sopa | 265 kcal (884/100g) | - | - | 30.0g (100.0/100g) |
| Salsinha | 20 gramas | 7 kcal (36/100g) | 0.6g (3.0/100g) | 1.3g (6.3/100g) | 0.2g (0.8/100g) |
| Sal | 1 colher de cha | - | - | - | - |
| Pimenta do Reino | 1 colher de cha | 3 kcal (251/100g) | 0.1g (10.0/100g) | 0.6g (64.0/100g) | 0.0g (3.3/100g) |
Total
3209 kcal
189g prot
306g carbs
127g gord
Por porção (4 porções)
802 kcal
47g prot
76g carbs
31g gord
Utensílios
Utensílios
Panela Larga
1
unidade
Panela Media
1
unidade
Concha
1
unidade
Colher de Pau
1
unidade
Faca
1
unidade
Tabua de Corte
1
unidade
