Pratos
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Ingredientes
- Barriga de Porco 2500 gramas
- Alho 10 dentes
- Alecrim 4 colheres de sopa
- Erva-Doce em Sementes 2 colheres de sopa
- Salvia 2 colheres de sopa
- Sal Grosso 3 colheres de sopa
- Pimenta do Reino 1 colher de sopa
- Azeite de Oliva 3 colheres de sopa
- Limao Siciliano 2 unidades
- Pimenta Calabresa 1 colher de cha
Passo a Passo
- Abra a barriga de porco com a pele para baixo sobre uma tabua. Com uma faca afiada, faca cortes rasos na carne para ajudar a temperar.
- Pique o alho finamente. Misture com alecrim, salvia, erva-doce, pimenta do reino, pimenta calabresa, suco de 1 limao e azeite para formar uma pasta.
- Espalhe a pasta de temperos uniformemente sobre toda a carne aberta. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente de um dia para o outro.
- Enrole a barriga firmemente, com a pele para fora. Amarre com barbante de cozinha a cada 3 centimetros para manter o formato cilindrico.
- Seque bem a pele com papel toalha. Esfregue sal grosso generosamente sobre toda a pele.
- Pre-aqueca o forno a 250 graus. Coloque a porchetta em uma assadeira com grade e leve ao forno por 30 minutos ate a pele comecar a estourar.
- Reduza a temperatura para 160 graus e continue assando por 2 horas e 30 minutos, ate a temperatura interna atingir 72 graus.
- Se a pele nao estiver crocante o suficiente, aumente para 230 graus nos ultimos 10 minutos.
- Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar. Sirva com rodelas de limao siciliano.
Informações Nutricionais
| Ingrediente | Qtd | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| Barriga de Porco | 2500 gramas | 12950 kcal (518/100g) | 232.5g (9.3/100g) | - | 1325.0g (53.0/100g) |
| Alho | 10 dentes | 75 kcal (149/100g) | 3.2g (6.4/100g) | 16.5g (33.0/100g) | 0.3g (0.5/100g) |
| Alecrim | 4 colheres de sopa | 79 kcal (131/100g) | 2.0g (3.3/100g) | 12.0g (20.0/100g) | 3.5g (5.9/100g) |
| Erva-Doce em Sementes | 2 colheres de sopa | 104 kcal (345/100g) | 4.7g (15.8/100g) | 15.7g (52.3/100g) | 4.5g (14.9/100g) |
| Salvia | 2 colheres de sopa | 95 kcal (315/100g) | 3.2g (10.6/100g) | 18.2g (60.7/100g) | 3.8g (12.7/100g) |
| Sal Grosso | 3 colheres de sopa | - | - | - | - |
| Pimenta do Reino | 1 colher de sopa | 38 kcal (251/100g) | 1.5g (10.0/100g) | 9.6g (64.0/100g) | 0.5g (3.3/100g) |
| Azeite de Oliva | 3 colheres de sopa | 398 kcal (884/100g) | - | - | 45.0g (100.0/100g) |
| Limao Siciliano | 2 unidades | 29 kcal (29/100g) | 1.1g (1.1/100g) | 9.3g (9.3/100g) | 0.3g (0.3/100g) |
| Pimenta Calabresa | 1 colher de cha | 3 kcal (314/100g) | 0.1g (12.0/100g) | 0.6g (56.6/100g) | 0.1g (8.8/100g) |
Total
13768 kcal
248g prot
81g carbs
1382g gord
Por porção (8 porções)
1721 kcal
31g prot
10g carbs
172g gord
Utensílios
Utensílios
Assadeira com Grade
1
unidade
Barbante de Cozinha
1
unidade
Faca
1
unidade
Tabua de Corte
1
unidade
Termometro Culinario
1
unidade
