Pratos
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Ingredientes
- Robalo Inteiro 1200 gramas
- Sal Grosso 2000 gramas
- Clara de Ovo 3 unidades
- Limao Siciliano 2 unidades
- Alecrim 4 unidades
- Tomilho 4 unidades
- Louro 3 unidades
- Alho 4 dentes
- Pimenta do Reino 1 colher de cha
- Azeite de Oliva 30 ml
Passo a Passo
- Pre-aqueca o forno a 200°C. Limpe o peixe (escamas, visceras e guelras removidas), mas mantenha inteiro com cabeca e cauda. Lave bem e seque com papel toalha.
- Recheie a cavidade do peixe com rodelas de limao siciliano, ramos de alecrim, tomilho, folhas de louro e os dentes de alho levemente amassados.
- Em uma tigela grande, misture o sal grosso com as claras de ovo ate obter uma textura de areia umida (deve compactar ao apertar).
- Em uma assadeira forrada com papel manteiga, espalhe uma camada de 1cm da mistura de sal. Coloque o peixe por cima.
- Cubra completamente o peixe com o restante do sal, pressionando bem para selar. Apenas a cauda pode ficar de fora.
- Asse por 30 a 35 minutos ate a crosta ficar dura e levemente dourada.
- Retire do forno e deixe descansar 5 minutos. Quebre a crosta com as costas de uma faca pesada ou martelo.
- Remova os pedacos de sal com cuidado. Retire a pele do peixe, transfira os files para um prato e regue com azeite de oliva. Sirva com limao.
Informações Nutricionais
| Ingrediente | Qtd | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| Robalo Inteiro | 1200 gramas | 1164 kcal (97/100g) | 231.6g (19.3/100g) | - | 24.0g (2.0/100g) |
| Sal Grosso | 2000 gramas | - | - | - | - |
| Clara de Ovo | 3 unidades | 78 kcal (52/100g) | 16.5g (11.0/100g) | 1.1g (0.7/100g) | 0.3g (0.2/100g) |
| Limao Siciliano | 2 unidades | 29 kcal (29/100g) | 1.1g (1.1/100g) | 9.3g (9.3/100g) | 0.3g (0.3/100g) |
| Alecrim | 4 unidades | 262 kcal (131/100g) | 6.6g (3.3/100g) | 40.0g (20.0/100g) | 11.8g (5.9/100g) |
| Tomilho | 4 unidades | 202 kcal (101/100g) | 11.2g (5.6/100g) | 48.0g (24.0/100g) | 3.4g (1.7/100g) |
| Louro | 3 unidades | 470 kcal (313/100g) | 11.4g (7.6/100g) | 112.4g (74.9/100g) | 12.6g (8.4/100g) |
| Alho | 4 dentes | 30 kcal (149/100g) | 1.3g (6.4/100g) | 6.6g (33.0/100g) | 0.1g (0.5/100g) |
| Pimenta do Reino | 1 colher de cha | 3 kcal (251/100g) | 0.1g (10.0/100g) | 0.6g (64.0/100g) | 0.0g (3.3/100g) |
| Azeite de Oliva | 30 ml | 265 kcal (884/100g) | - | - | 30.0g (100.0/100g) |
Total
2502 kcal
279g prot
217g carbs
82g gord
Por porção (4 porções)
625 kcal
69g prot
54g carbs
20g gord
Utensílios
Utensílios
Assadeira Grande
1
unidade
Tigela Grande
1
unidade
Papel Manteiga
1
unidade
Faca de Chef
1
unidade
