Pratos
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Ingredientes
- Massa Folhada 1 unidades
- Leite 250 ml
- Creme de Leite Fresco 100 ml
- Gema de Ovo 6 unidades
- Acucar 150 gramas
- Amido de Milho 25 gramas
- Casca de Limao Siciliano 1 unidades
- Canela em Pau 1 unidades
- Canela em Po 5 gramas
- Acucar de Confeiteiro 30 gramas
Passo a Passo
- Pre-aqueca o forno a 250°C (temperatura muito alta e essencial para os pasteis de nata). Unte formas de empada ou formas de muffin com manteiga.
- Aqueça o leite com a casca de limao siciliano e a canela em pau ate quase ferver. Deixe infusionar 10 minutos e coe.
- Em uma panela, misture o acucar e o amido de milho. Adicione o leite infusionado aos poucos, mexendo sem parar.
- Leve ao fogo medio, mexendo constantemente, ate engrossar como um creme pasteur (3-4 minutos). Retire do fogo.
- Adicione o creme de leite e as gemas uma a uma, mexendo vigorosamente apos cada adicao. O creme deve ficar liso e aveludado.
- Abra a massa folhada e enrole como um rocambole bem apertado. Corte em 12 discos de 1cm. Pressione cada disco no fundo e laterais das formas com os polegares, subindo ate a borda.
- Distribua o creme nas formas preenchendo ate 3/4 da altura.
- Asse por 12-15 minutos ate a massa estar dourada e crocante e o creme apresentar manchas escuras caracteristicas na superficie.
- Retire do forno, desenforme ainda morno e polvilhe com canela em po e acucar de confeiteiro. Sirva mornos.
Informações Nutricionais
| Ingrediente | Qtd | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| Massa Folhada | 1 unidades | 279 kcal (558/100g) | 2.8g (5.5/100g) | 21.5g (43.0/100g) | 20.0g (40.0/100g) |
| Leite | 250 ml | 153 kcal (61/100g) | 8.0g (3.2/100g) | 12.0g (4.8/100g) | 8.3g (3.3/100g) |
| Creme de Leite Fresco | 100 ml | 345 kcal (345/100g) | 2.1g (2.1/100g) | 2.8g (2.8/100g) | 36.0g (36.0/100g) |
| Gema de Ovo | 6 unidades | 966 kcal (322/100g) | 48.0g (16.0/100g) | 10.8g (3.6/100g) | 81.0g (27.0/100g) |
| Acucar | 150 gramas | 581 kcal (387/100g) | - | 150.0g (100.0/100g) | - |
| Amido de Milho | 25 gramas | 95 kcal (381/100g) | 0.1g (0.3/100g) | 22.8g (91.3/100g) | 0.0g (0.1/100g) |
| Casca de Limao Siciliano | 1 unidades | 24 kcal (47/100g) | 0.8g (1.5/100g) | 8.0g (16.0/100g) | 0.2g (0.3/100g) |
| Canela em Pau | 1 unidades | 124 kcal (247/100g) | 2.0g (4.0/100g) | 40.3g (80.6/100g) | 0.6g (1.2/100g) |
| Canela em Po | 5 gramas | 12 kcal (247/100g) | 0.2g (4.0/100g) | 4.0g (80.6/100g) | 0.1g (1.2/100g) |
| Acucar de Confeiteiro | 30 gramas | 116 kcal (385/100g) | - | 29.9g (99.5/100g) | - |
Total
2693 kcal
63g prot
302g carbs
146g gord
Por porção (12 porções)
224 kcal
5g prot
25g carbs
12g gord
Utensílios
Utensílios
Forma de Empada
12
unidades
Panela Media
1
unidade
Fouet
1
unidade
Rolo de Massa
1
unidade
Peneira Fina
1
unidade
