Pratos
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Ingredientes
- Mandioquinha 600 gramas
- Farinha de Trigo 150 gramas
- Gema de Ovo 1 unidades
- Rucula 100 gramas
- Pinhao 40 gramas
- Queijo Parmesao 60 gramas
- Alho 1 dentes
- Azeite de Oliva 80 ml
- Sal 1 colher de cha
- Noz Moscada 1 pitadas
- Pimenta do Reino 1 pitadas
Passo a Passo
- Cozinhe a mandioquinha com casca em agua salgada ate ficar bem macia ao espetar com garfo, cerca de 25 minutos. Escorra e descasque ainda quente.
- Passe a mandioquinha pelo espremedor enquanto ainda quente. Espalhe sobre uma superficie limpa e deixe o vapor sair por 5 minutos.
- Adicione a gema de ovo, sal, noz moscada e a farinha de trigo aos poucos. Sove levemente ate a massa ficar lisa e nao grudar nas maos — evite trabalhar demais.
- Divida a massa em porcoes e enrole cada uma em cilindros com 2cm de diametro. Corte em pedacos de 2cm e, se desejar, marque com um garfo.
- Enquanto prepara o nhoque, faca o pesto: no processador, bata a rucula, o pinhao tostado, o alho, metade do parmesao e o azeite ate obter uma pasta homogenea. Tempere com sal e pimenta.
- Ferva uma panela grande de agua com sal. Cozinhe os nhoques em tandas — eles estao prontos quando subirem a superficie, cerca de 2 minutos.
- Retire com escumadeira e transfira para uma tigela aquecida. Misture delicadamente com o pesto de rucula.
- Sirva com o restante do parmesao ralado por cima e pinhoes tostados extras.
Informações Nutricionais
| Ingrediente | Qtd | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| Mandioquinha | 600 gramas | 720 kcal (120/100g) | 6.0g (1.0/100g) | 169.2g (28.2/100g) | 1.2g (0.2/100g) |
| Farinha de Trigo | 150 gramas | 546 kcal (364/100g) | 15.5g (10.3/100g) | 114.5g (76.3/100g) | 1.5g (1.0/100g) |
| Gema de Ovo | 1 unidades | 161 kcal (322/100g) | 8.0g (16.0/100g) | 1.8g (3.6/100g) | 13.5g (27.0/100g) |
| Rucula | 100 gramas | 25 kcal (25/100g) | 2.6g (2.6/100g) | 3.7g (3.7/100g) | 0.7g (0.7/100g) |
| Pinhao | 40 gramas | 269 kcal (673/100g) | 5.5g (13.7/100g) | 5.2g (13.1/100g) | 27.4g (68.4/100g) |
| Queijo Parmesao | 60 gramas | 259 kcal (431/100g) | 23.1g (38.5/100g) | 2.5g (4.1/100g) | 17.4g (29.0/100g) |
| Alho | 1 dentes | 7 kcal (149/100g) | 0.3g (6.4/100g) | 1.7g (33.0/100g) | 0.0g (0.5/100g) |
| Azeite de Oliva | 80 ml | 707 kcal (884/100g) | - | - | 80.0g (100.0/100g) |
| Sal | 1 colher de cha | - | - | - | - |
| Noz Moscada | 1 pitadas | 3 kcal (525/100g) | 0.0g (5.8/100g) | 0.2g (49.3/100g) | 0.2g (36.3/100g) |
| Pimenta do Reino | 1 pitadas | 1 kcal (251/100g) | 0.1g (10.0/100g) | 0.3g (64.0/100g) | 0.0g (3.3/100g) |
Total
2698 kcal
61g prot
299g carbs
141g gord
Por porção (4 porções)
674 kcal
15g prot
74g carbs
35g gord
Utensílios
Utensílios
Panela Grande
1
unidade
Espremedor de Batata
1
unidade
Processador de Alimentos
1
unidade
Escumadeira
1
unidade
Tabua de Corte
1
unidade
