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Ingredientes
- Gema de Ovo 3 unidades
- Manteiga 150 gramas
- Limao 2 colheres de sopa
- Sal 1 pitadas
- Pimenta Caiena 1 pitadas
- Agua 1 colher de sopa
Passo a Passo
- Derreta a manteiga em fogo baixo e reserve quente, descartando o residuo leitoso do fundo (clarificar).
- Em uma tigela refrataria, misture as gemas com a agua e o suco de limao.
- Coloque a tigela sobre uma panela com agua quente (banho-maria). A agua nao deve tocar o fundo da tigela.
- Bata as gemas vigorosamente com um fouet por 3 a 4 minutos ate triplicarem de volume e ficarem claras e espessas.
- Retire do banho-maria e adicione a manteiga clarificada em fio fino, batendo sem parar com o fouet.
- Continue adicionando a manteiga lentamente ate toda ser incorporada e o molho ficar sedoso e espesso.
- Tempere com sal e pimenta caiena. Ajuste o limao se necessario.
- Sirva imediatamente. O molho holandes nao espera bem.
Informações Nutricionais
| Ingrediente | Qtd | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| Gema de Ovo | 3 unidades | 483 kcal (322/100g) | 24.0g (16.0/100g) | 5.4g (3.6/100g) | 40.5g (27.0/100g) |
| Manteiga | 150 gramas | 1076 kcal (717/100g) | 1.4g (0.9/100g) | 0.2g (0.1/100g) | 121.5g (81.0/100g) |
| Limao | 2 colheres de sopa | 9 kcal (29/100g) | 0.3g (1.1/100g) | 2.8g (9.3/100g) | 0.1g (0.3/100g) |
| Sal | 1 pitadas | - | - | - | - |
| Pimenta Caiena | 1 pitadas | 2 kcal (318/100g) | 0.1g (12.0/100g) | 0.3g (56.6/100g) | 0.1g (17.3/100g) |
| Agua | 1 colher de sopa | - | - | - | - |
Total
1568 kcal
25g prot
8g carbs
162g gord
Por porção (4 porções)
392 kcal
6g prot
2g carbs
40g gord
Utensílios
Utensílios
Tigela Refrataria
1
unidade
Panela Media
1
unidade
Fouet
1
unidade
Panela Pequena
1
unidade
