Pratos
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Ingredientes
- Vinho Tinto Seco 500 ml
- Caldo de Carne 250 ml
- Cebola 100 gramas
- Alho 3 dentes
- Manteiga 50 gramas
- Tomilho 5 gramas
- Louro 2 unidades
- Pimenta do Reino 1 colher de cha
- Sal 1 colher de cha
Passo a Passo
- Descasque e pique a cebola em cubos pequenos. Descasque e amasse levemente os dentes de alho.
- Em uma panela media, derreta metade da manteiga em fogo medio. Refogue a cebola ate ficar translucida, cerca de 4 minutos.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto ate perfumar.
- Despeje o vinho tinto na panela e adicione o tomilho e as folhas de louro. Aumente o fogo para medio-alto.
- Deixe reduzir pela metade, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.
- Adicione o caldo de carne e continue reduzindo por mais 10 minutos ate o molho encorpar e cobrir as costas de uma colher.
- Coe o molho em uma peneira fina para remover os aromaticos solidos.
- Retorne o molho coado a panela em fogo baixo. Incorpore o restante da manteiga gelada em cubos, mexendo vigorosamente para emulsionar.
- Ajuste sal e pimenta do reino a gosto. Sirva imediatamente sobre carnes.
Informações Nutricionais
| Ingrediente | Qtd | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| Vinho Tinto Seco | 500 ml | 425 kcal (85/100g) | 0.5g (0.1/100g) | 13.0g (2.6/100g) | - |
| Caldo de Carne | 250 ml | 25 kcal (10/100g) | 4.5g (1.8/100g) | 1.3g (0.5/100g) | 0.5g (0.2/100g) |
| Cebola | 100 gramas | 40 kcal (40/100g) | 1.1g (1.1/100g) | 9.3g (9.3/100g) | 0.1g (0.1/100g) |
| Alho | 3 dentes | 22 kcal (149/100g) | 1.0g (6.4/100g) | 5.0g (33.0/100g) | 0.1g (0.5/100g) |
| Manteiga | 50 gramas | 359 kcal (717/100g) | 0.5g (0.9/100g) | 0.1g (0.1/100g) | 40.5g (81.0/100g) |
| Tomilho | 5 gramas | 5 kcal (101/100g) | 0.3g (5.6/100g) | 1.2g (24.0/100g) | 0.1g (1.7/100g) |
| Louro | 2 unidades | 313 kcal (313/100g) | 7.6g (7.6/100g) | 74.9g (74.9/100g) | 8.4g (8.4/100g) |
| Pimenta do Reino | 1 colher de cha | 3 kcal (251/100g) | 0.1g (10.0/100g) | 0.6g (64.0/100g) | 0.0g (3.3/100g) |
| Sal | 1 colher de cha | - | - | - | - |
Total
1191 kcal
15g prot
105g carbs
49g gord
Por porção (6 porções)
198 kcal
2g prot
17g carbs
8g gord
Utensílios
Utensílios
Panela Media
1
unidade
Peneira Fina
1
unidade
Faca
1
unidade
Tabua de Corte
1
unidade
Colher de Pau
1
unidade
