Pratos
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Ingredientes
- Farinha de Trigo 150 gramas
- Manteiga 125 gramas
- Ovo 3 unidades
- Acucar 100 gramas
- Mel 20 gramas
- Fermento em Po 5 gramas
- Limao Siciliano 1 unidades
- Sal 1 pitadas
Passo a Passo
- Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo medio. Continue cozinhando ate os solidos do leite dourarem e exalar aroma de nozes — a manteiga noisette. Retire do fogo e reserve para esfriar levemente.
- Raspe a casca do limao siciliano com um ralador fino, evitando a parte branca. Reserve.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o acucar e a pitada de sal por 5 minutos ate triplicar de volume e ficar espumoso.
- Adicione o mel e as raspas de limao a massa e mexa delicadamente.
- Penetre a farinha de trigo com o fermento em po e incorpore a massa em duas adicoes, mexendo com espatula em movimentos envolventes.
- Adicione a manteiga noisette morna em fio, incorporando delicadamente ate a massa ficar homogenea.
- Cubra a tigela com filme plastico e leve a geladeira por no minimo 1 hora — este descanso e essencial para formar a corcova caracteristica.
- Preaqueca o forno a 220 graus. Unte as formas de madeleine com manteiga e polvilhe com farinha.
- Coloque uma colher de sopa rasa de massa em cada cavidade, sem espalhar.
- Asse por 3 minutos a 220 graus, depois reduza para 180 graus e asse por mais 7 a 8 minutos, ate dourar nas bordas e formar a corcova no centro.
- Desenforme imediatamente sobre uma grade de resfriamento. Sirva mornas, de preferencia no mesmo dia.
Informações Nutricionais
| Ingrediente | Qtd | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| Farinha de Trigo | 150 gramas | 546 kcal (364/100g) | 15.5g (10.3/100g) | 114.5g (76.3/100g) | 1.5g (1.0/100g) |
| Manteiga | 125 gramas | 896 kcal (717/100g) | 1.1g (0.9/100g) | 0.1g (0.1/100g) | 101.3g (81.0/100g) |
| Ovo | 3 unidades | 233 kcal (155/100g) | 19.5g (13.0/100g) | 1.7g (1.1/100g) | 16.5g (11.0/100g) |
| Acucar | 100 gramas | 387 kcal (387/100g) | - | 100.0g (100.0/100g) | - |
| Mel | 20 gramas | 61 kcal (304/100g) | 0.1g (0.3/100g) | 16.4g (82.0/100g) | - |
| Fermento em Po | 5 gramas | 3 kcal (53/100g) | - | 1.4g (28.0/100g) | - |
| Limao Siciliano | 1 unidades | 15 kcal (29/100g) | 0.6g (1.1/100g) | 4.7g (9.3/100g) | 0.2g (0.3/100g) |
| Sal | 1 pitadas | - | - | - | - |
Total
2139 kcal
36g prot
238g carbs
119g gord
Por porção (24 porções)
89 kcal
1g prot
9g carbs
4g gord
Utensílios
Utensílios
Forma de Madeleine
2
unidades
Panela Pequena
1
unidade
Tigela Grande
1
unidade
Batedeira
1
unidade
Espatula
1
unidade
Peneira Fina
1
unidade
Ralador
1
unidade
Filme Plastico
1
unidade
Grade de Resfriamento
1
unidade
