Pratos
Variações exclusivas
Esta receita tem 3 versões alternativas
Sem Glúten
— kcal
Sem Lactose
— kcal
Sem Açúcar
— kcal
Desbloquear variações
Vegana, low carb, sem glúten e muito mais — +300 receitas com variações
Ingredientes
- Farinha de Trigo 150 gramas
- Cacau em Po 50 gramas
- Acucar 200 gramas
- Ovo 6 unidades
- Manteiga 30 gramas
- Chocolate 70% 300 gramas
- Creme de Leite Fresco 400 ml
- Morango 200 gramas
- Framboesa 100 gramas
- Mirtilo 100 gramas
- Essencia de Baunilha 1 colher de cha
- Sal 1 pitadas
Passo a Passo
- Pre-aqueca o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 24cm. Forre o fundo com papel manteiga.
- Genoise: separe claras e gemas. Bata as claras em neve com metade do acucar. Reserve. Bata as gemas com o restante do acucar ate dobrar de volume e ficar creme claro.
- Peneire a farinha com o cacau. Incorpore nas gemas em movimentos envolventes. Adicione a manteiga derretida fria.
- Adicione as claras em neve em tres etapas, incorporando delicadamente para nao perder ar.
- Divida a massa entre as formas e asse por 25-30 minutos. Teste com palito. Desenforme sobre grade e deixe esfriar completamente.
- Ganache: pique o chocolate e coloque em uma tigela. Aqueça 300ml de creme de leite ate quase ferver e despeje sobre o chocolate. Espere 1 minuto e mexa do centro para fora ate ficar liso e brilhante. Deixe esfriar ate consistencia de pasta.
- Monte: corte cada genoise ao meio horizontalmente (4 camadas). Coloque a primeira camada em um prato e espalhe ganache. Distribua morangos fatiados. Repita com as proximas camadas.
- Cubra o topo e as laterais com ganache. Alise com espatula.
- Decore o topo com morangos inteiros, framboesas e mirtilos.
- Leve a geladeira por 1 hora para a ganache firmar antes de servir.
Informações Nutricionais
| Ingrediente | Qtd | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| Farinha de Trigo | 150 gramas | 546 kcal (364/100g) | 15.5g (10.3/100g) | 114.5g (76.3/100g) | 1.5g (1.0/100g) |
| Cacau em Po | 50 gramas | 114 kcal (228/100g) | 9.8g (19.6/100g) | 29.0g (57.9/100g) | 6.9g (13.7/100g) |
| Acucar | 200 gramas | 774 kcal (387/100g) | - | 200.0g (100.0/100g) | - |
| Ovo | 6 unidades | 465 kcal (155/100g) | 39.0g (13.0/100g) | 3.3g (1.1/100g) | 33.0g (11.0/100g) |
| Manteiga | 30 gramas | 215 kcal (717/100g) | 0.3g (0.9/100g) | 0.0g (0.1/100g) | 24.3g (81.0/100g) |
| Chocolate 70% | 300 gramas | 1710 kcal (570/100g) | 24.0g (8.0/100g) | 120.0g (40.0/100g) | 126.0g (42.0/100g) |
| Creme de Leite Fresco | 400 ml | 1380 kcal (345/100g) | 8.4g (2.1/100g) | 11.2g (2.8/100g) | 144.0g (36.0/100g) |
| Morango | 200 gramas | 64 kcal (32/100g) | 1.4g (0.7/100g) | 15.4g (7.7/100g) | 0.6g (0.3/100g) |
| Framboesa | 100 gramas | 52 kcal (52/100g) | 1.2g (1.2/100g) | 11.9g (11.9/100g) | 0.7g (0.7/100g) |
| Mirtilo | 100 gramas | 57 kcal (57/100g) | 0.7g (0.7/100g) | 14.5g (14.5/100g) | 0.3g (0.3/100g) |
| Essencia de Baunilha | 1 colher de cha | 3 kcal (288/100g) | 0.0g (0.1/100g) | 0.3g (27.0/100g) | 0.0g (0.1/100g) |
| Sal | 1 pitadas | - | - | - | - |
Total
5379 kcal
100g prot
520g carbs
337g gord
Por porção (12 porções)
448 kcal
8g prot
43g carbs
28g gord
Utensílios
Utensílios
Forma Redonda 24cm
2
unidades
Batedeira
1
unidade
Espatula
1
unidade
Tigela Grande
2
unidades
Peneira Fina
1
unidade
Grade de Resfriamento
1
unidade
Papel Manteiga
1
unidade
Faca de Chef
1
unidade
