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Ingredientes
- Paleta de Cordeiro 700 gramas
- Fettuccine 500 gramas
- Tomate Pelado 400 gramas
- Vinho Tinto Seco 200 ml
- Cebola 2 unidades
- Cenoura 1 unidades
- Salsao 1 unidades
- Alho 4 dentes
- Alecrim 2 unidades
- Hortela 15 gramas
- Azeite de Oliva 3 colheres de sopa
- Sal 1 colher de cha
- Pimenta do Reino 1 colher de cha
- Queijo Parmesao 60 gramas
Passo a Passo
- Tempere os pedacos de paleta de cordeiro com sal e pimenta. Aqueca o azeite em uma panela pesada e sele a carne em lotes ate dourar bem. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, cenoura e salsao picados em cubos pequenos por 8 minutos ate amolecerem. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Despeje o vinho tinto e raspe o fundo da panela com uma colher de pau para soltar os residuos de sabor. Cozinhe por 3 minutos ate reduzir pela metade.
- Adicione o tomate pelado esmagado, os ramos de alecrim e a carne selada. Misture, tampe e cozinhe em fogo muito baixo por 2 horas, mexendo ocasionalmente.
- Retire a carne, desfie com dois garfos e retorne ao molho. Ajuste sal e pimenta. O ragu deve estar encorpado e espesso.
- Cozinhe o fettuccine em agua abundante salgada conforme instrucoes da embalagem, ate ficar al dente. Reserve uma xicara da agua do cozimento.
- Misture o fettuccine ao ragu de cordeiro na panela, adicionando um pouco da agua do cozimento para ligar o molho.
- Sirva em pratos fundos com hortela fresca picada e queijo parmesao ralado por cima.
Informações Nutricionais
| Ingrediente | Qtd | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| Paleta de Cordeiro | 700 gramas | 1638 kcal (234/100g) | 129.5g (18.5/100g) | - | 122.5g (17.5/100g) |
| Fettuccine | 500 gramas | 1855 kcal (371/100g) | 65.0g (13.0/100g) | 373.5g (74.7/100g) | 7.5g (1.5/100g) |
| Tomate Pelado | 400 gramas | 72 kcal (18/100g) | 3.6g (0.9/100g) | 15.6g (3.9/100g) | 0.8g (0.2/100g) |
| Vinho Tinto Seco | 200 ml | 170 kcal (85/100g) | 0.2g (0.1/100g) | 5.2g (2.6/100g) | - |
| Cebola | 2 unidades | 40 kcal (40/100g) | 1.1g (1.1/100g) | 9.3g (9.3/100g) | 0.1g (0.1/100g) |
| Cenoura | 1 unidades | 21 kcal (41/100g) | 0.5g (0.9/100g) | 5.0g (10.0/100g) | 0.1g (0.2/100g) |
| Salsao | 1 unidades | 7 kcal (14/100g) | 0.4g (0.7/100g) | 1.5g (3.0/100g) | 0.1g (0.2/100g) |
| Alho | 4 dentes | 30 kcal (149/100g) | 1.3g (6.4/100g) | 6.6g (33.0/100g) | 0.1g (0.5/100g) |
| Alecrim | 2 unidades | 131 kcal (131/100g) | 3.3g (3.3/100g) | 20.0g (20.0/100g) | 5.9g (5.9/100g) |
| Hortela | 15 gramas | 11 kcal (70/100g) | 0.6g (3.8/100g) | 1.2g (8.0/100g) | 0.1g (0.9/100g) |
| Azeite de Oliva | 3 colheres de sopa | 398 kcal (884/100g) | - | - | 45.0g (100.0/100g) |
| Sal | 1 colher de cha | - | - | - | - |
| Pimenta do Reino | 1 colher de cha | 3 kcal (251/100g) | 0.1g (10.0/100g) | 0.6g (64.0/100g) | 0.0g (3.3/100g) |
| Queijo Parmesao | 60 gramas | 259 kcal (431/100g) | 23.1g (38.5/100g) | 2.5g (4.1/100g) | 17.4g (29.0/100g) |
Total
4632 kcal
228g prot
441g carbs
199g gord
Por porção (6 porções)
772 kcal
38g prot
73g carbs
33g gord
Utensílios
Utensílios
Panela de Ferro
1
unidade
Panela Grande
1
unidade
Colher de Pau
1
unidade
Faca de Chef
1
unidade
Tabua de Corte
1
unidade
Escumadeira
1
unidade
