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Ingredientes
- Feijao Branco 500 gramas
- Linguica Calabresa 300 gramas
- Pernil Suino 400 gramas
- Coxa de Pato 4 unidades
- Cebola 2 unidades
- Alho 6 dentes
- Cenoura 2 unidades
- Tomate 3 unidades
- Extrato de Tomate 2 colheres de sopa
- Vinho Branco 200 ml
- Louro 3 unidades
- Tomilho 4 unidades
- Farinha de Rosca 60 gramas
- Sal 2 colheres de cha
- Pimenta do Reino 1 colher de cha
- Azeite de Oliva 3 colheres de sopa
Passo a Passo
- Deixe o feijao branco de molho em agua fria por pelo menos 8 horas. Escorra e reserve.
- Tempere o pernil suino com sal e pimenta. Aqueca o azeite em uma panela grande e sele o pernil ate dourar. Reserve.
- Na mesma panela, sele as coxas de pato com a pele para baixo ate a gordura derreter e a pele ficar crocante, cerca de 8 minutos. Reserve.
- Corte a linguica em rodelas grossas e doure na gordura do pato por 3 minutos. Reserve.
- No fundo da panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o tomate ate amaciar. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos.
- Deglaceie com o vinho branco, raspando o fundo da panela. Adicione o feijao escorrido, o louro, o tomilho e agua suficiente para cobrir tudo.
- Retorne o pernil a panela. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos ate o feijao ficar macio.
- Pre-aqueca o forno a 160°C. Transfira tudo para uma cacarola de barro. Acomode as coxas de pato e a linguica por cima.
- Polvilhe a farinha de rosca sobre a superficie e leve ao forno por 1 hora, ate formar uma crosta dourada.
- Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e sirva diretamente na cacarola.
Informações Nutricionais
| Ingrediente | Qtd | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| Feijao Branco | 500 gramas | 1665 kcal (333/100g) | 117.0g (23.4/100g) | 301.5g (60.3/100g) | 4.5g (0.9/100g) |
| Linguica Calabresa | 300 gramas | 888 kcal (296/100g) | 48.0g (16.0/100g) | 6.0g (2.0/100g) | 75.0g (25.0/100g) |
| Pernil Suino | 400 gramas | 968 kcal (242/100g) | 108.0g (27.0/100g) | - | 56.0g (14.0/100g) |
| Coxa de Pato | 4 unidades | 674 kcal (337/100g) | 38.0g (19.0/100g) | - | 56.8g (28.4/100g) |
| Cebola | 2 unidades | 40 kcal (40/100g) | 1.1g (1.1/100g) | 9.3g (9.3/100g) | 0.1g (0.1/100g) |
| Alho | 6 dentes | 45 kcal (149/100g) | 1.9g (6.4/100g) | 9.9g (33.0/100g) | 0.2g (0.5/100g) |
| Cenoura | 2 unidades | 41 kcal (41/100g) | 0.9g (0.9/100g) | 10.0g (10.0/100g) | 0.2g (0.2/100g) |
| Tomate | 3 unidades | 27 kcal (18/100g) | 1.4g (0.9/100g) | 5.9g (3.9/100g) | 0.3g (0.2/100g) |
| Extrato de Tomate | 2 colheres de sopa | 25 kcal (82/100g) | 1.3g (4.3/100g) | 5.7g (18.9/100g) | 0.2g (0.5/100g) |
| Vinho Branco | 200 ml | 164 kcal (82/100g) | 0.2g (0.1/100g) | 5.2g (2.6/100g) | - |
| Louro | 3 unidades | 470 kcal (313/100g) | 11.4g (7.6/100g) | 112.4g (74.9/100g) | 12.6g (8.4/100g) |
| Tomilho | 4 unidades | 202 kcal (101/100g) | 11.2g (5.6/100g) | 48.0g (24.0/100g) | 3.4g (1.7/100g) |
| Farinha de Rosca | 60 gramas | 237 kcal (395/100g) | 8.0g (13.4/100g) | 43.2g (72.0/100g) | 3.3g (5.5/100g) |
| Sal | 2 colheres de cha | - | - | - | - |
| Pimenta do Reino | 1 colher de cha | 3 kcal (251/100g) | 0.1g (10.0/100g) | 0.6g (64.0/100g) | 0.0g (3.3/100g) |
| Azeite de Oliva | 3 colheres de sopa | 398 kcal (884/100g) | - | - | 45.0g (100.0/100g) |
Total
5845 kcal
348g prot
557g carbs
257g gord
Por porção (6 porções)
974 kcal
58g prot
92g carbs
42g gord
Utensílios
Utensílios
Panela Grande
1
unidade
Cacarola de Barro
1
unidade
Faca de Chef
1
unidade
Tabua de Corte
1
unidade
Concha
1
unidade
