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Ingredientes
- File Mignon 1000 gramas
- Cogumelo Paris 500 gramas
- Massa Folhada 500 gramas
- Presunto Cru 150 gramas
- Mostarda Dijon 3 colheres de sopa
- Gema de Ovo 2 unidades
- Cebola 1 unidades
- Alho 3 dentes
- Tomilho 1 colher de sopa
- Azeite de Oliva 30 ml
- Manteiga 30 gramas
- Sal 1 colher de cha
- Pimenta do Reino 1 colher de cha
Passo a Passo
- Tempere o file mignon generosamente com sal e pimenta. Aqueca uma frigideira com azeite em fogo alto e sele a carne por todos os lados, cerca de 2 minutos por face, ate formar uma crosta dourada. Reserve.
- Pincele o file selado com mostarda Dijon por toda a superficie. Envolva em plastico filme e leve a geladeira por 15 minutos.
- Pique os cogumelos finamente no processador. Em uma frigideira com manteiga, refogue a cebola e o alho ate dourar. Adicione os cogumelos e o tomilho, cozinhando em fogo medio por 10 a 15 minutos ate toda a umidade evaporar. A duxelles deve ficar seca. Tempere com sal e pimenta.
- Sobre um pedaco grande de plastico filme, disponha as fatias de presunto cru sobrepostas formando um retangulo. Espalhe a duxelles de cogumelos uniformemente sobre o presunto.
- Coloque o file mignon no centro e enrole firmemente usando o plastico filme, apertando as pontas como uma bala. Leve a geladeira por 20 minutos.
- Abra a massa folhada sobre uma superficie enfarinhada. Retire o plastico do rolo de carne e posicione sobre a massa. Enrole a massa ao redor da carne, selando as bordas com gema de ovo.
- Pincele toda a superficie com gema de ovo. Faca leves cortes decorativos na massa com uma faca afiada. Leve a geladeira por 15 minutos.
- Asse em forno pre-aquecido a 200°C por 25 a 30 minutos para mal passado (55°C interno) ou 35 minutos para ao ponto (60°C). A massa deve ficar dourada e crocante.
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva em fatias grossas.
Informações Nutricionais
| Ingrediente | Qtd | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| File Mignon | 1000 gramas | 2180 kcal (218/100g) | 260.0g (26.0/100g) | - | 120.0g (12.0/100g) |
| Cogumelo Paris | 500 gramas | 110 kcal (22/100g) | 15.5g (3.1/100g) | 16.5g (3.3/100g) | 1.5g (0.3/100g) |
| Massa Folhada | 500 gramas | 2790 kcal (558/100g) | 27.5g (5.5/100g) | 215.0g (43.0/100g) | 200.0g (40.0/100g) |
| Presunto Cru | 150 gramas | 371 kcal (247/100g) | 37.5g (25.0/100g) | - | 24.0g (16.0/100g) |
| Mostarda Dijon | 3 colheres de sopa | 30 kcal (66/100g) | 1.8g (4.0/100g) | 2.3g (5.0/100g) | 1.6g (3.5/100g) |
| Gema de Ovo | 2 unidades | 322 kcal (322/100g) | 16.0g (16.0/100g) | 3.6g (3.6/100g) | 27.0g (27.0/100g) |
| Cebola | 1 unidades | 20 kcal (40/100g) | 0.6g (1.1/100g) | 4.7g (9.3/100g) | 0.1g (0.1/100g) |
| Alho | 3 dentes | 22 kcal (149/100g) | 1.0g (6.4/100g) | 5.0g (33.0/100g) | 0.1g (0.5/100g) |
| Tomilho | 1 colher de sopa | 15 kcal (101/100g) | 0.8g (5.6/100g) | 3.6g (24.0/100g) | 0.3g (1.7/100g) |
| Azeite de Oliva | 30 ml | 265 kcal (884/100g) | - | - | 30.0g (100.0/100g) |
| Manteiga | 30 gramas | 215 kcal (717/100g) | 0.3g (0.9/100g) | 0.0g (0.1/100g) | 24.3g (81.0/100g) |
| Sal | 1 colher de cha | - | - | - | - |
| Pimenta do Reino | 1 colher de cha | 3 kcal (251/100g) | 0.1g (10.0/100g) | 0.6g (64.0/100g) | 0.0g (3.3/100g) |
Total
6342 kcal
361g prot
251g carbs
428g gord
Por porção (6 porções)
1057 kcal
60g prot
41g carbs
71g gord
Utensílios
Utensílios
Frigideira
1
unidade
Processador
1
unidade
Assadeira
1
unidade
Plastico Filme
1
unidade
Termometro Culinario
1
unidade
