Vegana
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Ingredientes
- Grao-de-Bico 500 gramas
- Cebola 1 unidades
- Alho 4 dentes
- Salsinha 1 xícara
- Coentro 0 xícara
- Cominho 2 colheres de cha
- Coentro em Po 1 colher de cha
- Pimenta Caiena 0 colher de cha
- Sal 1 colher de cha
- Bicarbonato de Sodio 0 colher de cha
- Oleo Vegetal 500 ml
- Tahine 80 gramas
- Suco de Limao 3 colheres de sopa
- Azeite de Oliva 30 ml
- Paprica Doce 1 colher de cha
Passo a Passo
- Deixe o grao-de-bico de molho em agua fria por pelo menos 12 horas. Escorra bem. Separe 300g para o falafel e 200g para o homus.
- Para o homus: cozinhe 200g do grao-de-bico em agua fervente por 40 minutos ate ficar bem macio. Escorra reservando um pouco da agua do cozimento.
- No processador, bata o grao-de-bico cozido com o tahine, suco de limao, 2 dentes de alho, sal e 2 a 3 colheres da agua do cozimento ate ficar cremoso. Regue com azeite e polvilhe paprica. Reserve.
- Para o falafel: no processador, bata os 300g de grao-de-bico cru (apenas hidratado, nao cozido) com a cebola, 2 dentes de alho, salsinha, coentro fresco, cominho, coentro em po, pimenta caiena e sal. Pulse ate formar uma massa granulosa que se une ao apertar.
- Adicione o bicarbonato e pulse mais algumas vezes. Leve a massa a geladeira por 30 minutos.
- Modele bolinhas de aproximadamente 3cm de diametro e achate levemente.
- Aqueca o oleo a 180°C e frite os falafeis por 3 a 4 minutos ate ficarem dourados e crocantes por fora. Escorra em papel toalha.
- Sirva os falafeis quentes acompanhados do homus cremoso, com um fio de azeite e paprica por cima.
Informações Nutricionais
| Ingrediente | Qtd | Calorias | Proteína | Carboidratos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| Grao-de-Bico | 500 gramas | 820 kcal (164/100g) | 44.5g (8.9/100g) | 135.0g (27.0/100g) | 13.0g (2.6/100g) |
| Cebola | 1 unidades | 20 kcal (40/100g) | 0.6g (1.1/100g) | 4.7g (9.3/100g) | 0.1g (0.1/100g) |
| Alho | 4 dentes | 30 kcal (149/100g) | 1.3g (6.4/100g) | 6.6g (33.0/100g) | 0.1g (0.5/100g) |
| Salsinha | 1 xícara | 86 kcal (36/100g) | 7.2g (3.0/100g) | 15.1g (6.3/100g) | 1.9g (0.8/100g) |
| Coentro | 0.5 xícara | 28 kcal (23/100g) | 2.5g (2.1/100g) | 4.4g (3.7/100g) | 0.6g (0.5/100g) |
| Cominho | 2 colheres de cha | 8 kcal (375/100g) | 0.4g (18.0/100g) | 0.9g (44.0/100g) | 0.4g (22.0/100g) |
| Coentro em Po | 1 colher de cha | 3 kcal (298/100g) | 0.1g (12.0/100g) | 0.6g (55.0/100g) | 0.2g (18.0/100g) |
| Pimenta Caiena | 0.5 colher de cha | 2 kcal (318/100g) | 0.1g (12.0/100g) | 0.3g (56.6/100g) | 0.1g (17.3/100g) |
| Sal | 1 colher de cha | - | - | - | - |
| Bicarbonato de Sodio | 0.5 colher de cha | - | - | - | - |
| Oleo Vegetal | 500 ml | 4420 kcal (884/100g) | - | - | 500.0g (100.0/100g) |
| Tahine | 80 gramas | 476 kcal (595/100g) | 13.6g (17.0/100g) | 16.8g (21.0/100g) | 43.2g (54.0/100g) |
| Suco de Limao | 3 colheres de sopa | 11 kcal (25/100g) | 0.2g (0.4/100g) | 3.8g (8.4/100g) | 0.0g (0.1/100g) |
| Azeite de Oliva | 30 ml | 265 kcal (884/100g) | - | - | 30.0g (100.0/100g) |
| Paprica Doce | 1 colher de cha | 3 kcal (282/100g) | 0.1g (14.0/100g) | 0.5g (54.0/100g) | 0.1g (13.0/100g) |
Total
6171 kcal
70g prot
188g carbs
589g gord
Por porção (6 porções)
1028 kcal
11g prot
31g carbs
98g gord
Utensílios
Utensílios
Processador
1
unidade
Panela Funda
1
unidade
Panela
1
unidade
Escumadeira
1
unidade
